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Berenjena

Descripción rápida

La berenjena es una de las verduras más populares. Nutritiva, sabrosa y carnosa, admite múltiples preparaciones culinarias, se toma frita, rebozada, asada, rellena, guisada, etc. Como tiene mucha agua y además absorbe mucho aceite, se suele poner media hora antes de cocinarla en un recipiente con sal para que suelte el exceso de humedad, secándola después con un trapo. Las disfrutaremos de la máxima calidad todo el año.

Disponibilidad: En existencia

2,99 € /KG

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Berenjena

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Aunque es originaria de la India (hace más de 1200 años), su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe. No era conocida por los griegos y romanos de la antigüedad clásica. Fue introducida por los árabes en Europa a través de la Península Ibérica. La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el Cancionero de Baena del siglo XV.

Procedencia: Almería.

Se vende a peso o por unidades 

Las más sabrosas suelen ser las más tiernas y firmes. Con un tamaño de 5 a 8 centímetros y con una cáscara lisa y brillante. Las más grandes suelen resultar bastante fibrosas y amargas. Tendremos que desechar las que presenten un color blanquecino y están arrugadas.

Hay que procurar cocinarla lo antes posible y manipularla con sumo cuidado.

Es muy sensible a los cambios de temperatura con lo que deberíamos conservarla en el frigorífico hasta el momento de su consumo

Su contenido en agua es realmente alto, un 90 por ciento. Además tiene pocas grasas y proteínas. 

Entre las vitaminas podemos destacar las del tipo E, A, C, B1, B2. 

Los minerales que más destacan son el hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio. 

Así mismo es rica en Ácido fólico, fibra y carbohidratos. 

La berenjena cocida y pelada es muy digestible. Se le atribuyen propiedades diuréticas, laxantes y relajantes.

Cocinada con muy poca grasa, la berenjena beneficia a personas afectadas con artritis y gota.

Además la berenjena rebaja los niveles de colesterol en sangre.

Diversos estudios parecen avalar los beneficios de la berenjena como preventivo del cáncer de estómago.

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